挺进糖业

数码定量让糖果制造商更加灵活
糖果的秘密

利用通用数码计量泵,糖果制造商实现标准化生产

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Chocotech 的 Sucromaster®生产线制造压花硬糖。

拿起一颗水果味橡皮糖。

观察它的颜色。 把它放入口中。 尝尝它的味道。

好吃吧?

和大多数糖果一样,这颗糖最开始也是葡萄糖浆和水组成的粘稠膏体。

玻璃橱展示的糖果,就像是环绕在 Martin McDermott 身边的珠宝一样。 这里是德国韦尼格罗德的 Chocotech,这家有着近百年历史的公司主要供应: 硬糖、咀嚼糖、果冻、焦糖、奶油杏仁糖、棉花糖、水果糖和巧克力的生产设备。

 

他拿起一颗彩色透明的酒胶糖。

“颜色、味道和质感是它最关键的因素,”Chocotech 的销售与营销总监 Martin McDermott 说道。 “所有这些糖果最开始的味道都是中性的,就像是煮熟的糖。 我们要做的,就是从中调出一些美味。”

要为糖果赋予不同的口味有三个关键成分
—— 以酸橙味的橡皮糖举例 —— 糖果制造商需要往糖膏里面添加三样东西: 颜色、口味和酸味。

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片:一名工人正走过 Chocotech 糖果“厨房”—— 一套糖果制造商的设备系统。 画面的中间有三台 Grundfos SMART DDA 数码计量泵,分别负责颜色、口味和酸味添加剂的给料。

“颜色、口味和酸味添加剂都有许多不同的变量。 你必须始终一致而准确地控制它们进入糖膏的剂量。 你不能手动来添加它们。”

这就是为什么计量泵会进入我们的视野。

活塞泵的缺点
Chocotech 技术总监 Jens Fleisch 画了一张图来解释 Chocotech 曾经如何构建设备来进行添加剂给料。 每一个大罐都有单独的活塞泵: 分别负责颜色、口味和酸味。 全部三个泵都由一台电机驱动。


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照片: Chocotech 的技术总监 Jens Fleisch

使用同一个泵三次并非不可能,但那需要一个额外的间接流量计,并且很难掌握准确性,也不利于市场中的成本控制,他表示。

此外,以前的活塞泵是改造自发电厂规格的设备,能够达到 800 l/h 的流量和 700 bar 的压力 —— 远远超出了糖果给料的需要。 它们不仅繁琐,而且 Chocotech 必须随时准备 20 个尺寸不同的泵头和备件,来满足生产的所有需求。

“活塞泵本身是很准确的,”Jens Fleisch 说道。 活塞会前进,后退,根据冲程的长度,精确地抽吸和供给液体。 “但是,它并不是太灵活,因为活塞的直径必须与你给料的液体量相匹配,而且冲程必须设定在 3.0 mm 和 15.0 之间,或是在 1: 5 的范围中。”

频率驱动在 20 和 80 Hz 之间,要求电机变化四种速度,或在 1: 4 的范围中。 因此,在原来的系统中,可能的变化是每个泵(1: 4)x (1: 5),或 1: 20,他说道。

 

 


多亏新的 Grundfos 计量泵,我们保住了大量订单。 按照老办法的话,我们根本不能做到,它的成本要高得多。

Chocotech 销售与营销总监 Martin McDermott

通用全能
一个 Grundfos 数码定量 DDA 隔膜泵 (更多信息,请参见“泵产品供应事实”栏)可以无极调整为 12 ml/h 至 12,000 ml/h – 或 1: 1,000 范围之间 —— 即 1,000 中给料变量。 所以,通用全能就此实现 —— 或至少能通用 Chocotech 机械 95%的系统。

此外,随附的步进电机技术、流量控制显示器、人性化设计、“E-box”电子控制系统和 Profibus 连接,对 Chocotech 而言,这个套装已经足够了。

“Grundfos 让生活更简单。”Martin McDermott 补充道。

Chocotech 是全球首家使用
Grundfos DDA 生产的制糖公司。 这些泵产品通常用于其它行业,例如水处理、洗涤和清洁,或现场清洗(CIP)系统。

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图片:25 次交错,5 次向下:Chocotech 生产设施内部。

我们现在收到的反馈是诸如‘哇,你们出了些新东西,这太棒了’之类的。 它让我们能够创新。

Chocotech 销售与营销总监 Martin McDermott

Chocotech 的客户对新型计量泵反映良好,McDermott 说道。

“我们至少有两次都因为新 Grundfos 泵而保住了大量订单。 按照老办法的话,我们根本不能做到,它的成本要高得多。”他说。

“如果你的厂房内有 20 到 30 个泵,而你需要对它们一一升级,包括它们所有的变体、备件、驱动器和流量计,算下来的成本将会非常高昂。 但我们现在收到的反馈是诸如‘哇,你们出了些新东西,这太棒了’之类的。 它让我们能够创新。 而只有当有了创新的供应商,我们才能进行创新。”


Grundfos 让生活更简单。

Chocotech 销售与营销总监 Martin McDermott

关于 Chocotech
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德国 Chocotech GmbH 公司专门从事设计、制造、安装和定制硬糖、咀嚼糖、果冻、焦糖、奶油杏仁糖、棉花糖、水果糖和巧克力的生产设备。

公司 1920 年创办于德国韦尼格罗德。1991 年被 Sollich Group 并购。

照片: Chocotech 销售与营销总监 Martin McDermott 在公司实验室。

A lab worker configures test equipment for cooking sugar mass.

Grundfos 为 Chocotech 供应的泵型号与设备是:

DDA 12-10
DDA 17-7
E-box 150

了解更多 关于 Grundfos SMART 数码 DDA 计量泵。.

标题: 实验室工作人员配置用于烹制糖膏的测试设备。

抽吸液体:
油基或水基调味剂、
柠檬酸、
CFA(食用色素)、
维生素溶解
糖浆

泵产品供应事实
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图片:Grundfos SMART 数码 DDA 计量泵近照




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